Crêpes - Pfannkuchen

Pfannkuchen sind dünn, lecker und vielseitig. Mit süßen Füllungen wie Marmelade, Nutella oder Früchten und Sahne oder mit herzhaften, wie Frischkäse, Schinken, Emmentaler oder Nuss-Ziegenkäse, sind sie von unserem Speiseplan nicht wegzudenken.

Ursprünglich kommen Crêpes aus der Bretagne in Frankreich. Sie entstanden aus den Galettes. Das sind spezielle Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, die immer herzhaft belegt wurden – Crêpes sind ihr süßes Pendant. Wer aber die Crêpe Suzette, erfunden hat, ist unklar. 

Folgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:

Portionen: 7 Stück

Niveau: einfach

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 30 Minuten

Utensilien:

• Pfanne

• Pfannenwender

Saison: Januar - Dezember

Zutaten:

• 230g Mehl

• 20 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 Eier

• 375 ml Milch

• 1 TL Vanillinzucker

• Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken

Anmerkungen:

• Am besten lässt man den Pfannkuchenteig für 20 bis 30 Minuten ruhen, so können sich die Zutaten besser verbinden und der Teig kann quellen.

• Die Pfanne muss vor dem ersten Backen richtig heiß werden, sonst geht der erste Pfannkuchen schief.

• Um sie warm zu halten, kannst du sie in den Backofen bei 50°C legen.

Zubereitung:

1.Schritt

2 Eier, 20g Zucker, 375ml Milch, 1 Prise Salz

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Schlage zuerst mit dem Schneebesen am besten die Eier, den Zucker und den Vanillinzucker gut auf. Füge dann Milch und Salz hinzu und rühre weiter. Füge am Ende das Mehl zu und verarbeite alles zu einem glatten, flüssigen Teig.

Lasse dann den Teig etwas ruhen (siehe Anmerkungen)

2. Schritt

Butter zum ausbacken

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Erhitze deine Pfanne gut. Drehe, wenn sie richtig heiß ist, die Temperatur auf die Hälfte runter. Schmelze ein kleines Stück butter darin und gieße etwas Teig in die Mitte. Schwenke nun deine Pfanne kreisförmig, so dass sich der Teig gut verteilt.

Sobald sich der Teig vom Rand von alleine löst, kannst du den Pfannkuchen umdrehen und noch 2 Minuten backen.

Während du die Pfannkuchen backst, kannst du die Fertigen im Ofen warm halten.

Gutes Gelingen!

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