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Die leckeren süßen Otia, eine Art Schmalzgebäck aus Pontos, erinnern etwas an die russischen Krebli. Sie sind um einiges süßer und machen richtig süchtig. Wenn der Puderzucker etwas trocknet schmecken sie sogar noch viel besser.
Otia haben in der Region Pontos, an der unteren Seite des Schwarzen Meeres, eine lange Tradition. So gut wie alle Gerichte der Pontier sind einfach zuzubereiten, relativ günstig und richtig richtig lecker.
Folgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:
Portionen: 50 Stück
Niveau: kniffelig
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Utensilien:
Pizzaroller
scharfes Messer
Teigroller
Saison: Januar – Dezember
Zutaten für die Öhrchen:
1 Ei
12g Backpulver
50g Joghurt 3.5 % Fett
5g Vanillinzucker
125g Zucker
380g Mehl
62ml Milch
20ml Sonnenblumenöl
Zum Ausbacken und dekorieren:
ca. ½ bis 1 Liter Sonnenblumenöl
Puderzucker
Anmerkungen:
Der Teig ist etwas klebrig. Das muss so sein.
Erst wenn du aus dem gesamten Teig Schweineohren geformt hast, solltest du dich dem Ausbacken widmen. Die Öhrchen werden schnell braun oder verbrennen gar.
Lagere die ausgekühlten Öhrchen in einer Luftdichten Dose und dekorieren sie mit Puderzucker vor dem Servieren.
Legen Einige zur Seite, bevor deine Gäste kommen. Du wirst dich ärgern, wenn keine mehr für dich übrig geblieben sind. ;-)
Zubereitung:
1.Schritt
1 Ei, 50g Joghurt, 62ml Milch, 20ml Sonnenblumenöl
Vermische zuerst die flüssigen Zutaten gut miteinander.
2. Schritt
12g Backpulver, 380g Mehl
Danach vermische zuerst das Mehl mit dem Backpulver und gib es zu den flüssigen Zutaten. Daraus forme einen elastischen Teig. Dieser wird ein wenig kleben, aber das macht nichts.
3. Schritt
Ohren formen, 1 Liter Sonnenblumenöl
Setze einen tiefen Topf auf und schütte das Sonnenblumenöl hinein. Nun rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Er muss ca. 1/2 Zentimeter dick sein. Mit dem Pizzaroller kannst du ihn danach in Rauten schneiden.
In jede dieser Rauten schneide mit einem scharfen Messer einen Schlitz und drücke das eine Ende der Raute vollständig hindurch, so dass ein kleines Ohr entsteht.
Lege deine Ohren beiseite und verarbeite zuerst den ganzen Teig, bevor du das Öl erhitzt.
Danach, sobald das Öl heiß ist, lege die Öhrchen langsam hinein. Sie werden zuerst am Boden des Topfes liegen und kurz darauf anschwellen und an der Oberfläche schwimmen.
Mit zwei Gabeln drehe sie sofort um. Die Öhrchen sind sehr schnell durchgebacken und dürfen nicht zu dunkel werden.
Bleibe immer neben dem Topf stehen, weil das sehr schnell passieren kann. Die gebackenen Öhrchen kannst du dann auf Krepppapier legen und sie danach mit Puderzucker bestäuben.
Luftdicht verpackt halten sie sich etwa eine Woche.
Gutes Gelingen!
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