Schokoladen-Erdbeer-Sahne-Torte

Schokolade ist eigentlich ein mächtiger Begleiter in Kuchen oder Torten. In dieser Schokoladen-Erdbeer-Sahne-Torte ist sie aber luftig leicht wie eine Wolke. Sie verschmilzt mit den saftigen Erdbeeren und dem feinen Biskuit zu einem Feuerwerk.

Als älteste süße Torten gelten Mandeltorten. Das älteste überlieferte, handschriftliche Rezept einer namentlich genannten Torte ist die Linzer Torte. Die meisten heute bekannten Sahne-, Schokoladen- und Cremetroten entstanden erst im 19. und 20. Jahrhund ert. Die Herstellung von Schlagsahne mit dem Schneebesen war vor der Erfindung elektrischer Rührgeräte zeitaufwänd.

Folgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:

Portionen: 2 - 16 Stücke

Niveu: pfiffig

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Kühlzeit: 1 Stunde und 30 Minuten

Backzeit: 35 Minuten

Utensilien:

• Tortenring

• Winkelpalette

• Spritzbeutel

Saison: Juni

Zutaten für den Schokoladen-Bikuit-Boden:

• 6 Eier

• 160g Zucker

• 150g Mehl

• 2 EL Nesquik

• 6 El Pflanzenöl

• 12g Backpulver

Zutaten für die Creme:

• 800g Schlagsahne

• 80g Puderzucker

• 3 EL Backkakao

• 2 Päckchen Sahnesteif

Zutaten für den Belag:

• 1-2 Schalen frische Erdbeeren

• Kleine Pralinen für die Dekoration

• Erdbeermarmelade

  
  

Anmerkungen:

• Die Eier müssen Zimmertemperatur haben. So lassen sie sich besser aufschlagen.

• Fette den Rand deiner Backform nicht, sonst kann dein Biskuit nicht klettern.

• Der Biskuitboden ist fertig, wenn er diesen Test besteht: Drücke mit dem Finger darauf. Wenn der Teig zurückschnellt, ist er fertig. Wenn eine Mulde bleibt, muss er noch länger im Ofen bleiben.

• Lasse den Biskuit auskühlen, bevor du ihn schneidest.

Zubereitung:

1.Schritt

6 Eier, 160g Zucker, 6 EL Pflanzenöl

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Heitze den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vor. Spanne danach ein Stück Backpapier in eine 26er Springform und schneide die Ränder ab. Trenne daraufhin die Eier und schlage das Eiweiß gut mit einer Prise Salz steif. Das Eigelb schlägst du danach mit einem EL lauwarmen Wasser so lange, bis es fast weiß ist. Dann lässt du dem Eigelb das Pflanzenöl einfließen und den Zucker und schlägst so lange weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Am Ende hebst du dem Eigelb das Eiweiß mit einem Spatel unter.

2. Schritt

150g Mehl, 12g Backpulver

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Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Eimischung. Vermenge alles schnell miteinander bis ein homogener, lockerer Teig entstanden ist. Gieße ihn in deine Form und backe ihn für 35 Minuten. Mache dann den Biskuit hack, um zu testen ob dein Boden fertig ist (siehe Anmerkungen). Lasse ihn danach gut abkühlen (ca. 30 Minuten) und schneide daraus zwei Böden.

3. Schritt

1 - 2 Schalen Erdbeeren 🍓

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Wasche deine Erdbeeren und trocknen sie (siehe Hacks), Schneide den Strunk heraus und schneide sie in der Mitte quer durch. Bestreiche deinen ersten Boden dünn mit Erdbeermarmelade und belege ihn mit den Erdbeeren. Spanne danach einen Tortenring um den Boden. Lasse ca. 1/2 cm Rand zum Ring.

4. Schritt

800g Schlagsahne, 80g Puderzucker, 3 EL Backkakao, 2 Päckchen Sahnesteif

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Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif gut auf. Siebe den Puderzucker und den Backkakao hinein und verrühre alles gut miteinander. Trenne die Sahne in drei Teile. Die zwei Drittel stellst du in den Kühlschrank und bestreichst deine Erdbeeren mit dem 1/3. Spritze dafür zuerst die Sahne mit einem Spritzbeutel zwischen Tortenring und Boden und streiche die Sahne glatt. Da legst du dann den zweiten Boden drauf und verteilst das zweite Drittel darauf. Stelle daraufhin deine Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.

5. Schritt

einstreichen und dekorieren

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Mit einem scharfen, nassen, langen Messer kannst du nun die Torte vom Ring lösen. Verstreiche nun das letzte Drittel der Sahne auf den Tortenrand.

Am Schluss kannst du deine Torte nach Belieben dekorieren. Deiner Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Ich finde kleine Pralinen und Früchte als beste Dekoration für Torten.

Gutes Gelingen!