Waffeln

Zum Frühstück Waffeln....die Außen kross und innen samtig weich sind. Mit Puderzucker bestreut und mit Nuss-Nugat-Creme, Ahornsirup oder Marmelade bestrichen, kann man sie genießen. Mit frischen Früchten garniert, und schon ist die ganze Familie glücklich.

Seit dem Mittelalter verzehren die Menschen diese Süßspeise in immer neuen Variationen. Seit dem 9. Jahrhundert sind als vorläufige Verwandte der Waffel, die Oblaten bekannt. Erste Nachweise des Gebäcks, wie wir es kennen, finden sich um das Jahr 1100.

Von Belgien und Frankreich aus finden sie schnell den Weg in die Nachbarländer, wo sie besonders in den Niederlanden hohe Beliebtheit erlangen. Die ärmeren Leute verwenden für den

Teig lediglich Wasser/Milch, Mehl und Zucker, während der Adel schon Milch, Eier und Butter dazu gab. Auch die im Saarland und der Pfalz traditionelle Zimtwaffel stammt aus dem Hochmittelalter, sie ist den Oblaten ähnlicher als den heute gängigen Süßwaffeln.

Folgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:

Portionen: 8 Stück

Niveau: einfach

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Utensilien:

• Waffeleisen

Saison: Januar - Dezember

Zutaten für den Waffelteig:

• 120g weiche Butter

• 100g Zucker

• 8g Vanillinzucker

• 250g Mehl

• 3 Eier

• 1 Prise Salz

• 6g Backpulver

• 200ml Milch

• Puderzucker

Anmerkungen:

• Die verwendete Butter muss unbedingt weich sein, sonst klumpt sie.

• Die Eier sollten Raumtemperatur haben.

• Bitte nur Butter für das Waffeleisen verwenden, kein Backspray. Mit dem Backspray werden sie fürchterlich.

• Wenn du deinen Waffelteig nach der Vorbereitung etwas ruhen lässt, werden die Waffeln noch viel besser. Lasse dann den Vorgang des Aufheizens bei Schritt 1 weg und heize erst später vor.

• Der Waffelteig lässt sich gut auch einen Tag vorher vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich gut abgedeckt.

• Waffeln sind am besten, wenn sie frisch sind. Falls du sie für später brauchst, backe sie und friere sie ein. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C kannst du sie dann portionsweise auftauen.

Zubereitung:

1.Schritt

3 Eier, 1 Prise Salz

---

Trenne zunächst die Eier und schlage das Eiweiß gut mit einer Prise Salz auf. Es muss wirklich fast steif sein. Heize dann dein Waffeleisen auf die höchste Stufe vor.

2. Schritt

100g Zucker, 120g weiche Butter, 8g Vanillinzucker, 200ml Milch

---

Schlage dann mit dem Mixer den Zucker, die Butter und den Vanillezucker gut auf. Füge das Eigelb und die Milch hinzu und schlage weiter.

3. Schritt

250g Mehl, 6g Backpulver

---

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Ei-Butter-Masse. Rühre mit einem Spatel das Eiweiß unter bis eine weiche homogene Masse entstanden ist.

Fette dein Waffeleisen mit etwas Butter und befülle es mit dem Teig. Achtung nicht zu viel Teig hinein geben sonst läuft er über. Backe deine Waffeln für einige Minuten.

Falls sie zu dunkel werden sollten, schalte die Hitze des Eisens etwas runter.

Am Schluss siebe ich immer etwas Puderzucker darüber, so lange sie noch warm sind. Dabei entsteht eine Kruste aus Zucker, die himmlisch schmeckt.

Gutes Gelingen!